酶制剂优点

酶制剂能得以推广并广泛应用，是因为它们具有以下*的优点：

 1. 能在常温、常压下进行酶的催化作用，有利于简化设备，降低投资与生产成本。

 2. 酶水解要求酸度低，因此不需要高压、高温及高耐腐蚀设备。

 3.得率高。以淀粉为例，酶法水解比酸法水解淀粉转化率高6%～8%。

4. 纯度高。由于酶的专一性强，与原料中杂质不作用，故不会有副作用，产品纯度高。

 5.符合食品要求。食品酶制剂符合联合国等卫生组织的要求，无毒无害；对细菌等有害菌和有害物质要求严格，符合食用标准。

 6.操作方便。根据各种酶的特性，控制工艺参数，可生产不同产品。

 7.来源广。酶制剂不仅可以利用微生物发酵制得，也可以从动植物种中提取，目前已有300多个品种，50多个大类。

8.费用低。不仅是设备投资低，发挥作用快，就是酶的用量，在符合酶所需*工艺时，相对于作用的底物来讲也是很少的，因此各项费用都低。

 9.综合利用。对于同种原料，可以利用各种酶的作用生产不同的产品，使原料得以充分利用，降低成本，增加效益。

 10.无污染。一般使用的酶量低，在酶反应过程中通常不需要别的添加物，而需要调节的酸度pH范围也不大，因此不会因酶制剂使加工废水增加BOD及废水污染物质。

 酶制剂具有以上优点，得以在科研和生产中占有重要地位，目前已经在啤酒、酿造、调味品、纺织、洗涤剂、食品、饲料、有机酸等方面广泛使用，也已在新的领域中推广应用，例如肉类加工、造纸、焙烤、化妆品等行业的应用，并取得可喜的成果。

本文摘自【南宁庞博生物工程有限公司】

温州市东顶机械制造有限公司

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